Bieszczady wakacje 01-06-2011, 19:04
nie wolno „smażyć konfitur" ani dżemów i w ogóle używać do gotowania naczyń miedzianych i żelaznych, choć właśnie w nich przyrządzały konfitury i marmolady nasze prababcie. Ale one jeszcze wtedy nie wiedziały, że jony metali ciężkich, takich jak właśnie miedź czy żelazo, nawet w minimalnych ilościach przyspieszają utlenianie kwasu askorbinowego, czyli witaminy C. Po długim kontakcie z takim naczyniem po prostu już jej w przetworze nie ma. Owszem, dżem zyskuje na „urodzie" (chodzi o barwy), ale traci bezpowrotnie na wartościach odżywczych. Co chroni witaminę C? Kwasy, jak np. winowy czy cytrynowy, sól kuchenna i cukier, np. sacharoza. Owoce z witaminą C trzeba gotować w naczyniach emaliowanych, ze stali nierdzewnej albo teflonowanych. Są zawsze lepsze niż aluminiowe, ponieważ kwasy organiczne zawarte w owocach rozpuszczają glin (aluminium) i powodują ciemnienie produktu, a także nie jest to najzdrowsze.
Szczegóły wpisu:
Podobne wpisy
Kobiece
Owocem tej Sesji jest adhortacja apostolska Ewangelii nuntiandi, w której Paweł VI stwierdza: „Ten powszechny Kościół w rzeczywistości zupełnie wciela się w poszczególne Kościoły partykularne, które znów składają się z takiej czy innej cząstki rodzaju ludzkiego, posługują się takim czy innym językiem;…Dania mięsne
Masz w domu za duzo jogurtu i nie wiesz, co z nim zrobić. To proste. Trzeba zrobić pyszny deser dla maluszka. Owoce myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy na niewielkie cząstki i wrzucamy do wrzątku – śliwki nie wymagają obierania. Gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut. Po ugotowaniu owoce bardzo…Dziecko i słodycze
Przedszkolak może zjeść po obiedzie jakąś drobną przekąskę Drobna przekąska nie powinna oznaczać tylko i wyłącznie słodyczy. Jest przecież wiele innych możliwości. Szczególnie wskazane są świeże owoce. Jednak czasem przedszkolak nie wykazuje zainteresowania deserem, może to oznaczać, że po prostu nie…Rośliny kwiatowe
W swoim ogrodzie stworzyłam kilka uroczych zakątków. Jednym z nich jest „zaułek z Florą". Nazwę wziął od stojącej w nim figury rzymskiej bogini roślinności. W tej części ogrodu jest więc mnóstwo bujnych kwiatów, bo opiekuje się nimi nasza „Florcia". Wprawdzie dostojna patronka sprawuje tu…Przepisy
Lubisz latem pić kompot, na przykład kompot z rajskich jabłuszek? Gdy mamy rajską jabłonkę w ogrodzie lub dostęp do tych malutkich owoców, których się nie da przechować w stanie świeżym, warto z nich zrobić kompot lub nawet konfitury. Na kompot bierze się owoce prawie, ale nie w pełni, dojrzałe, tzn.…Pierwsze dania dla niemowlęcia
Wybieramy owoce dla Twojego maluszka. Zwykle pierwsze podaje się jabłka, ale równie dobrze mogą to być inne owoce. Powinny być sezonowe - wtedy wiadomo, że są świeżo zerwane. Raczej te, które rosną w Polsce, bo owoce przywożone z daleka bywają chemicznie zabezpieczane, by nie zepsuły się w podróży.…Mazurek bakaliowy
Nie wiesz, jakie ciasto przygotować na niedzielną imprezę. Jutro masz gości, i nie wiesz, czym ich ugościć. Możesz przygotować tani i łatwy w wykonaniu mazurek bakaliowy. Przygotować i upiec kruche ciasto na jasnozłoty kolor. Przygotować bakalie: rodzynki opłukać, osączyć, migdały sparzyć, obrać. Wszystkie…